黃樸溫潤的地瓜，味道甘醇且營養豐富，能增添天然的甜味，再加上富含抗氧化力的洋蔥，讓湯品色香味一併俱全。儘管地瓜養生風潮風行，但坊間卻流傳「過午不食地瓜」的說法，有營養師表示，地瓜營養價值豐富，如同米飯四季可食，並有「東方乳酸菌」之稱。具有通便、減重、防癌等功用，只要均衡攝取不過量，並沒有食用時間的問題。
地瓜屬鹼性，可以幫助人體調整為鹼性或是中弱酸性，避免疾病產生；其中飽含植物纖維及維他命 C，具有補中和血、益氣生津、寬腸通便、排毒等功效，在根莖類植物裡實為膳食首選。這道湯的重點是👉地瓜帶皮一起熬煮，讓蘊含胡蘿蔔素、鉀、鐵等 10 餘種微量元素的營養成分通通吃下肚。因此，料理前仔細地刷洗地瓜，是熬製此湯的第一道重要步驟。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。
